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Risteco est d'abord né comme la division « environnement » de la PME italienne Sotral S.r.l., entreprise spécialisée dans la logistique et le transport de denrées alimentaires destinée à la restauration collective. Devenu un consortium à but non lucratif en 2005, Risteco rassemble des acteurs opérant dans le secteur des services à support des entreprises de restauration. Depuis juin 2010, Le Consortium Risteco a ouvert une filiale à Novalaise (Savoie) en France.

Convaincu que croissance et développement durable sont compatibles, Risteco a pour mission de « promouvoir le développement durable dans la restauration collective ». Le consortium veut notamment montrer aux acteurs l'intérêt économique du respect de l'éthique et des principes du développement durable. Pour cela, il mise sur la communication entre tous les maillons et sur l'innovation technique et scientifique. Le but est de générer des stratégies de développement qui contemplent le travail de l'homme ainsi que les aspects sociaux et environnementaux.

Le principal objectif de Risteco est de « promouvoir le développement durable dans la restauration collective ». En particulier Risteco cherche à démontrer et à mettre en évidence à ses partenaires l'intérêt économique d'un travail qui respecte l'éthique et les principes du développement durable.

Risteco poursuit cet objectif en créant une plateforme de rencontre avec d'autres réalités professionnelles liées au monde scientifique et académique, institutionnel et social pour promouvoir le développement durable dans la restauration selon l'approche de l'analyse du cycle de vie (Life Cycle Thinking).

Toutes les publications de Risteco sont disponibles sur www.ecomeal.info

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